お菓子な科学

今回の御題は、『お菓子な科学』です。

子供の駄菓子の「アワモコモコ」と、カネボウフーズの「フッテパットゼリー」という物を使って、
二酸化炭素と、酸アルカリについて、勉強しました。

★アワモコモコの実験
アワモコモコという袋菓子(クエン酸と重曹が入ってます)に冷たい水を入れると、
アワがもこもこっとでてきます。この泡は、炭酸(二酸化炭素）です。
サイダーの泡も二酸化炭素です。
二酸化炭素は、圧力が高いほど、水にとけやすいという性質があります。
だから、圧力をかけて作ってるので、キャップをまわしてあけた時、圧力が下がって、とけきれなくなった
二酸化炭素がプシューっと出てくるんですね。
アワモコモコにお湯を入れると、もっと泡が出てきます。暖かいと、二酸化炭素は水に溶ける量が少なく
なります。だから泡となって出てきたんですね。サイダーやコーラは、冷たい冷蔵庫で保存した方が
炭酸が抜けないってことですよね。(他にも理由はあります)

では、問題です。サイダーにそれぞれ、砂糖と塩を入れると、どうなるでしょ？
答えは、塩の方がよくあわ立つです。
なぜかというと、塩の方がミクロの目で見ると、結晶が凸凹してるので、二酸化炭素に刺激が与えられやすく、
砂糖より泡がいっぱい出たのです。(他の理由もあるんですが)
サイダーに、ラムネ菓子(クエン酸入り)を入れて泡が出ているところです。